食品产品包括固体、液体、乳剂、悬浮液、泡沫和混合物等各种形态。当必须开发新产品或替代成分满足人类需求时，如肉或牛奶的替代品，流变学测量非常有必要。

对植物性蛋白质流变特性的研究有助于研发专家提高产品质量。然而，类似的肉在味道、感觉和味道上仍然与真正的肉不同。关于动物和植物性食品的另一个重要信息是脂肪在不同温度下的表现。

此外，对流变特性的深入分析可以深入了解淀粉基产品的稳定性和外观。因此，当涉及到番茄酱、酱汁和调味品等食品时，涂层性和流动行为对于它们的视觉和感官吸引力至关重要。材料的粘附性(附着食物的能力)由三个流变因素决定:屈服应力、零剪切粘度和粘弹性。

尽管对牛奶替代品的需求很大，但由于外观、口感和储存行为的差异，消费者的接受度很低。同样，零脂肪酸奶也被认为具有奶油般的、丝滑的质地。

流变学是一种强大的工具，可用于开发新的食品或改进或控制现有产品。在AMETEK Brookfield，我们为聚合物、液体、悬浮液和凝胶等样品提供流变实验室分析。我们的流变仪是创新的，经过专门设计，可在几分钟内进行粘弹性测量。我们的RSX系列流变仪经过精心设计，可以在控制剪切速率和控制应力模式下进行复杂的流变分析。它们是研究实验室的首选，因为它们提供了优越的功能，包括生产地板的坚固设计，一个大的，用户友好的触摸屏，以及测试非常小样本容量的能力。

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