粘度测试有时用于评价混合过程中的食品材料。目的是了解随着混合作用的进行粘度是如何变化的。这可能会影响搅拌转子的选择和转子的功率要求。
标准台式粘度计易于执行相关测试。将主轴浸入待测液体中,然后连接到粘度计上。主轴以不同的速度旋转,并测量和记录相应粘度值。
保护主轴的护腿是一条“U”形的金属带,它附着在粘度计“枢轴杯”的背面。它的形状是为了适应调节与粘度计配套的主轴。通过其独特的设计,它可以保护主轴,进而保护传感系统,免受繁忙的实验室环境中可能发生的意外碰撞。
对于中等粘度的食品(酱汁,奶油,蘸料,酸奶),RV主轴组是常用的。对于低粘度液体液体(汤,肉汤,饮料),LV主轴组是合适的。不同的形状是因为历史上引入RV主轴的,而LV主轴是在一段时间后才出现的,HA和HB扭矩是后来开发的,并且足够强大,不需要保护腿保护。RV护腿的宽度大于LV保护腿因为RV主轴#1RV的直径比较大。
仪器的正确校准取决于护腿的使用,特别是对于较大的主轴。护腿为旋转主轴传递给流体的剪切作用提供了外部边界条件。对于#1RV和#1LV主轴,当不使用护腿时,测量的粘度值可以降低15%以上。有时当客户报告粘度值低于正常预期时,原因是没有护腿。
正确的粘度测量取决于遵循正确记录的测试程序。有时被忽略的一个小细节是设备系统的完整规格。在这种情况下,显然需要一个旋转粘度计。还应包括关于是否需要护腿的声明,以及主轴选择,转速和主轴旋转的时间。每次都要做好,这样可以节省时间和金钱,结果来自于一致和彻底的测试方法。
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