粘度计是用来测量液体黏度的仪器，粘度是指液体抵抗流动的特性。在使用粘度计进行测量时，必须保持仪器的垂直位置，必要时进行水平位置调零，这是因为垂直放置粘度计能够确保测量结果的准确性和可靠性。

首先，粘度计是基于流体的黏度特性来进行测量的，液体的黏度是指其内部分子间的摩擦力大小。当液体流动时，分子间的摩擦力会使液体受到阻力，随着黏度的增加，阻力也会增加，使得液体流动缓慢。因此，粘度计的测量结果与液体流动的阻力直接相关。

其次，垂直放置粘度计可以避免液体流动时引起的误差。当粘度计倾斜或不垂直时，液体流动会受到其他因素的影响，例如重力和表面张力等，这些因素会干扰测量结果的准确性。而将粘度计垂直放置，可以最大程度地减少这些干扰因素对测量结果的影响，确保粘度计的测量值更加准确可信。

此外，在粘度计的设计中，也考虑到了垂直放置对测量的重要性。粘度计通常采用直立式设计，在其底部设有一个脚架或支架，支撑着整个仪器垂直放置。这样的设计不仅方便使用者操作，还能够确保粘度计在测量过程中保持垂直状态，从而获得更加准确的测量结果。

综上所述，粘度计必须垂直放置的原因主要是为了确保测量结果的准确性和可靠性。垂直放置能够减少液体流动时引起的干扰因素，保持测量的稳定性。因此，在使用粘度计进行液体黏度测量时，必须要将仪器垂直放置，这是获得准确测量结果的基本要求。